2012年7月15日
夏のおすすめお料理♪コパン巣鴨店
 
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骨付き豚バラ肉のロースト、
ンドゥイヤとヒヨコ豆のソース


雲丹とボッタルガの
冷たいフェデリーニ

夏のおすすめお料理♪
イタリアの郷土料理をはじめ、夏らしい涼しいお料理をお届け致します。
ぜひ、コパン巣鴨店で美味しいお料理と共にお楽しみください。
 
Piatti consigliati d’estate
夏のおすすめ料理
・鮪のカルパッチョ¥1,150
元来、カルパッチョはヴェネチアのあるレストランで出された生の仔牛肉を薄切りにした料理でした。生食文化の日本では、代用として魚が使われましたが、近年の日本食ブームも手伝ってイタリアでも魚のカルパッチョが親しまれています。当店では、わさびの風味を利かせたソースで旬の鮪と合わせました。
 
・ズッキーニとフルーツトマトのオーブン焼き¥980
生ハムや挽肉、香草パン粉とともに旬のズッキーニ高糖度のフルーツトマトをオーブンで焼き上げた、エミリア・ロマーニャ州をイメージした一品です。
 
・ノルマ風スパゲッティ、リコッタチーズ添え¥1,260
揚げたナスとトマトソースを合わせたシチリア州のパスタ料理です。他にもフレッシュトマトやズッキーニなどの夏野菜やカラスミ、リコッタを使いアレンジを加えました。「ノルマ」とはシチリア出身の作曲家ヴィンチェンツォ・ベッリーニの代表作オペラの名前をとったものです。
 
・雲丹とボッタルガの冷たいフェデリーニ¥1,540
ウ二の旨味が濃厚な冷製パスタです。薬味に芽ネギとカラスミをあしらった見た目も涼しい一皿です。すだちを搾ってお召し上がり下さい。
 
・虹鱒のアスティ風¥1,420
ピエモンテ州アスティの魚料理で、主に鱒などの川魚をバターと白ワインで煮た内陸地方の料理です。セージとレモンの風味を利かせ、サッパリと仕上げました。
 
・骨付き豚バラ肉のロースト、ンドゥイヤとヒヨコ豆のソース¥1,780
カラブリア州で最もよく食べられている豚肉を使った料理です。骨付きのまま豪快にローストしたスペアリブとトマトソースとともに煮込んだヒヨコ豆を合わせた、辛さが際立つ野趣溢れる一品です。ンドゥイヤとは同州の特産物で豚肉の唐辛子漬けのことです。

 
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巣鴨駅からすぐ近くです!本格イタリアンを気軽に楽しめる、コパン巣鴨店です♪
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

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